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食堂托管避免發(fā)生細1菌性食物中1毒的預防性措施

　一是防止穿插凈化。應重點防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對象、容器、裝備、舉措步伐間構成的細1菌性穿插凈化，分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質料間構成的穿插凈化。

　　二是妥當寄存食物。當熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時，寄存光陰應不超過2小時。食物中間溫度堅持在60℃以上（熱藏）的個人用餐配送食物，專業(yè)食堂托管，其保質期應不超過燒熟后4小時；食物中間溫度堅持在10℃如下（冷藏）的食物，員工食堂托管，食堂托管其保質期應不超過燒熟后24小時。

食堂托管管理制度

從業(yè)人員體檢、培訓制度

凡患有痢疾、傷1寒、病1毒性肝1炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結1核，化膿性或者滲出性皮膚1病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，合肥食堂托管，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。

食堂托管管理制度

食品衛(wèi)生安全管理制度

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，單位食堂托管，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。