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食堂承包公司如何監(jiān)督食品的采購

食堂的肉類

1、建立長期肉類食品供應(yīng)關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛變味的肉食品進(jìn)入公司。

2、嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)，未經(jīng)職能部門檢驗(yàn)合格的肉類食品嚴(yán)禁采購。

食堂的大米、油類

1、直接從產(chǎn)地進(jìn)行采購，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假，防止有毒大米與不合格的食用油進(jìn)入公司。

2、有計(jì)劃的進(jìn)行采購，防止物品堆積時(shí)間過長，引起霉變。

食堂承包市場前景

未來中國城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，為食堂承包業(yè)發(fā)展提供巨大市場。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)。由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在民以食為天的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界1上1大的餐飲市場。

食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域，具備良好的成長性和盈利性。團(tuán)體供餐作為社會(huì)單位后勤保障的重要服務(wù)內(nèi)容，已越來越引起人們的廣為關(guān)注，并由單位福利型、簡單零散型逐漸向市場化、商務(wù)化、營養(yǎng)化和社會(huì)化轉(zhuǎn)變。

食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理

前廳各崗位工作人員的定位

前廳經(jīng)理：全1面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作，企事業(yè)單位食堂承包，對(duì)整個(gè)餐廳的服務(wù)人員，食堂承包哪家好，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理，包括;制定前廳各項(xiàng)管理制度，工廠食堂承包哪家好，工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。制定營銷計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃，并申報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)訂餐并積極展開預(yù)定工作，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳不在的情況下全權(quán)負(fù)責(zé)前廳的全1面工作。

傳菜部：負(fù)責(zé)組織傳菜、劃單、準(zhǔn)備開胃菜、調(diào)味料、鍋爐酒精等。

吧臺(tái)領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒、果盤的制作、茶水的準(zhǔn)備、酒水銷售等工作。

備餐組：負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清洗和準(zhǔn)備工作，有的餐廳還要監(jiān)管設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、修理工作。

前廳的崗位設(shè)置，并非是一般不變的，安徽食堂承包，他根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次、以及經(jīng)營策略，從實(shí)際出發(fā)，去靈活掌握。

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