食堂承包需要了解的安全問(wèn)題
1、食堂承包一定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，避免發(fā)生意外。
2、食堂承包食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開(kāi)，并寫(xiě)上明顯的標(biāo)志。在使用壓面機(jī)、切肉機(jī)、拌肉機(jī)等時(shí)，一定不要為了幫助啟動(dòng)或推動(dòng)就把手伸進(jìn)去，在使用過(guò)后一定要將電源切斷。
3、食堂承包當(dāng)運(yùn)送物品或菜肴的時(shí)候，不要超過(guò)1大運(yùn)載，餐飲承包哪家好，特別是徒手運(yùn)送的時(shí)候，這時(shí)因?yàn)閿?shù)量太多的話就難以維持平衡。在拿取、運(yùn)送太熱的物品時(shí)要用毛巾或手套。
食堂承包供應(yīng)如何選擇
看公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑嚎疾煲患也惋嫻荆惋嫵邪?，?yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考察管理模式的實(shí)施效果.良好的管理模式可以確保食堂正常順利的運(yùn)營(yíng)；可以實(shí)地的考察一下公司合作的客戶，食堂進(jìn)展運(yùn)營(yíng)情況，以便更清楚的了解該公司。
是否具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)：良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，學(xué)校餐飲承包，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。
食堂承包的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)蓄制度
1、食堂承包告訴你食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌，牌上需要注明食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，合肥餐飲承包，食品入庫(kù)要保證“先進(jìn)先出”
2、庫(kù)內(nèi)不可存進(jìn)變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，不可儲(chǔ)放個(gè)人用品和雜物，嚴(yán)禁儲(chǔ)放化肥、農(nóng)1藥、強(qiáng)酸、亞硝1酸鹽、洗消劑、殺蟲(chóng)劑等有毒有毒物件。
3、食品庫(kù)房應(yīng)透風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架清潔整潔。屋內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)備。
4、食品儲(chǔ)放要保證分類分架、隔墻離地、生熟單獨(dú)。肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷躲。
5、定期檢查食品質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過(guò)期食品，應(yīng)妥善處理。
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