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食堂承包公司如何監(jiān)督食品的采購

食堂的肉類

1、建立長期肉類食品供應(yīng)關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛變味的肉食品進入公司。

2、嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)，未經(jīng)職能部門檢驗合格的肉類食品嚴(yán)禁采購。

食堂的大米、油類

1、直接從產(chǎn)地進行采購，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假，高校餐廳承包，防止有毒大米與不合格的食用油進入公司。

2、有計劃的進行采購，防止物品堆積時間過長，引起霉變。

食堂承包提高菜品精細化的措施

1、試菜：查找存在的問題，學(xué)校餐飲承包，定下標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一要求，試一個要求一個成功一個，量化一個標(biāo)準(zhǔn)一個，目的解決大多數(shù)人的惰性來提高促進菜品質(zhì)量細化，發(fā)現(xiàn)的問題管理人員跟蹤到底，合肥餐飲承包，再次出現(xiàn)直接落實罰款。質(zhì)檢部設(shè)分“菜品整改登記本”，每日至少5次檢查整改效果。

2、加強與餐中檢查，發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄、整改、對比。餐中檢查出現(xiàn)問題判斷反映迅速、果斷、堅決，“寧可錯判一個，不可放過一道菜”，當(dāng)檢查者將你的菜品退回時，作為廚師應(yīng)有一種感激的心情，餐飲承包公司，若不然此菜上桌后將造成多個的損失，所以態(tài)度非常關(guān)鍵，態(tài)度決定你的行為、情緒。心情好菜品就更優(yōu)1秀。

食堂承包市場前景

未來中國城鎮(zhèn)化進程加快，為食堂承包業(yè)發(fā)展提供巨大市場。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強。由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，在民以食為天的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界1上1大的餐飲市場。

食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域，具備良好的成長性和盈利性。團體供餐作為社會單位后勤保障的重要服務(wù)內(nèi)容，已越來越引起人們的廣為關(guān)注，并由單位福利型、簡單零散型逐漸向市場化、商務(wù)化、營養(yǎng)化和社會化轉(zhuǎn)變。

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