食堂承包商該如何有效控制采購成本呢？
1、首先食堂采購人員要計劃周到，按需進(jìn)行采購。并盡可能降低由于突發(fā)事件導(dǎo)致的額外采購費(fèi)用。
2、限定采購權(quán)利，食堂采購人員的采購權(quán)限要被限定，工地食堂托管，超過權(quán)限的必要進(jìn)行審批。
3、在采購中，要明確每一種原材料的1大庫存量以及存儲時間，一旦超過1高數(shù)值就要立刻進(jìn)行糾正。
4、要對供給商進(jìn)行認(rèn)證，在獲得了采購評審小組認(rèn)可的供給商進(jìn)行采購能夠節(jié)省許多時間和費(fèi)用。
5、通常情況下采購的數(shù)量越多那么成本就會越低，也就是“薄利多銷”。
選擇工廠食堂承包的對比
自營與工廠食堂承包菜譜
1、烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調(diào)。
2、飯?zhí)贸邪炯蠈I(yè)營養(yǎng)人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜。
3、在實(shí)際操作中會根據(jù)貴公司員工的生活習(xí)慣企業(yè)文化，設(shè)計有貴公司特色的菜單，并適時改動。
自營與工廠食堂承包管理經(jīng)營
1、從進(jìn)貨到營運(yùn)的管理人員均是單位內(nèi)部人員造成人員及費(fèi)用浪費(fèi)，安徽食堂托管，且易發(fā)生損公肥私。
2、飯?zhí)贸邪捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，采購帶來的差價和提高人力資源利用率。
3、人員利用率與原管理方式相關(guān)性大約節(jié)減1-2個管理人員。
食堂承包公司如何提升服務(wù)?
現(xiàn)場控制：
所謂的現(xiàn)場控制，就是指對正在進(jìn)行的食堂服務(wù)所實(shí)施的現(xiàn)場監(jiān)督，學(xué)校食堂托管，使其程序化、規(guī)范化，并對意外事件快速完善的處理。主要內(nèi)容有分別是：
(1)服務(wù)程序。
(2)上菜時機(jī)。上菜時機(jī)就需要根據(jù)菜肴的烹制時間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節(jié)奏的上菜。
(3)人力控制。開餐期間，實(shí)行分區(qū)責(zé)任制，食堂托管公司，在固定區(qū)域服務(wù)。然而因為客情變化，主管可以再次分工，做到員工的合理化運(yùn)作。
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