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改善學校食堂飯菜質(zhì)量的建議

加大對學生的補貼力度。由模型可以看出，合肥餐飲承包，飯菜質(zhì)量一般的窗口充斥食堂的局面與同學們的支付水平不高有很大的關系?？梢栽O想，假如同學們可以負擔得起價格水平較高的飯菜，那么質(zhì)量一般的窗口將會由于無人光顧而慢慢退出。所以可以加大對同學們的補貼力度，來解決這個問題。

總之，企業(yè)快餐承包，只要堅持后勤社會化改革方向，建立公平的競爭機制和多位一體的監(jiān)管機制，加大政府政策的扶持力度，在保持公益化的前提下，逐步放寬餐飲企業(yè)進入學校食堂的準入條件，實行行政運作與市場運作相結合的結合，學校食堂的建設會越來越好，實現(xiàn)經(jīng)濟利益和社會利益的雙豐收。

專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢？

廚房衛(wèi)生管理

廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，食堂餐飲承包哪里有，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

食堂承包商如何控制膳食的安全

廚房廚具及就餐環(huán)境的衛(wèi)生控制：

在食品衛(wèi)生控制中，原材料的清洗、廚房廚具的清潔工作、就餐環(huán)境的清潔工作也是非常重要的，也是經(jīng)常會忽略的問題，在這方面，專業(yè)的食堂承包公司在廚具、餐具等每用過后都進行嚴格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的廚具及裝盤進行分開，對廚工在清潔、切菜等工作進行嚴格的培訓及監(jiān)督，廚房經(jīng)常清潔，對就餐環(huán)境進行專業(yè)化的設計，防止飛蟲的進入及灰塵、有毒物質(zhì)的侵入，對就餐環(huán)境時時測序是否有有毒氣體等措施。