選擇工廠食堂承包的對(duì)比
自營(yíng)與工廠食堂承包菜譜
1、烹飪技術(shù)一成不變，無(wú)專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調(diào)。
2、飯?zhí)贸邪炯蠈I(yè)營(yíng)養(yǎng)人士的研究，六安食堂托管，可提供花色品種多樣化的菜譜。
3、在實(shí)際操作中會(huì)根據(jù)貴公司員工的生活習(xí)慣企業(yè)文化，設(shè)計(jì)有貴公司特色的菜單，并適時(shí)改動(dòng)。
自營(yíng)與工廠食堂承包管理經(jīng)營(yíng)
1、從進(jìn)貨到營(yíng)運(yùn)的管理人員均是單位內(nèi)部人員造成人員及費(fèi)用浪費(fèi)，工地食堂托管，且易發(fā)生損公肥私。
2、飯?zhí)贸邪捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，采購(gòu)帶來(lái)的差價(jià)和提高人力資源利用率。
3、人員利用率與原管理方式相關(guān)性大約節(jié)減1-2個(gè)管理人員。
食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)
提高大鍋菜的質(zhì)量，根本的問(wèn)題是應(yīng)考慮大鍋菜能否給人們提供足夠的熱量，能否滿足人們正常的生理、生活、勞動(dòng)和工作的需要，而且各種營(yíng)養(yǎng)素之間的攝入量是否平衡，能否達(dá)到平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)的需要，它是提高大鍋菜質(zhì)量的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，也是一個(gè)需要通過(guò)長(zhǎng)期努力逐步解決的問(wèn)題。
就如前的條件來(lái)說(shuō)或，要做到平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)以提高大鍋菜質(zhì)量應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
對(duì)植物類的原料要做到先洗后切，盡量少泡，以減少水溶性維生素的損失；
米飯盡量做到用盒、盤蒸制，逐步淘汰撈飯，以利米飯中VB1、VB2的保存；
提高豆制品的使用量，醫(yī)院食堂托管，盡量保證和滿足人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量；
多供應(yīng)新鮮蔬菜，特別是各種植物菌類，花生以及部分含鐵、鈣高的食物，滿足部分老職工、特殊病人及女職工等的特殊生理需要。
工廠食堂承包有哪些好處
1、食堂管理更專業(yè)
可以減輕企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān)，可以把更多的精力投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中去。
2、節(jié)省成本
有的食堂自己經(jīng)營(yíng)會(huì)虧損，而且浪費(fèi)人力，員工工資、保險(xiǎn)、住宿、采購(gòu)等等各方面都要自己解決，還不一定賺錢，而承包出去就穩(wěn)賺不賠。承包費(fèi)可以用在別的方面，學(xué)校食堂托管，比如正式工工資、員工福利等
3、提高員工的餐飲服務(wù)質(zhì)量
有專業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。食
4、就餐時(shí)間更加靈活
延長(zhǎng)售飯時(shí)間。食堂售飯時(shí)間一般一日三餐，固定的時(shí)間。承包的可以全天候售飯，讓就餐者隨時(shí)用餐。
5、增加競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)
增加競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。如果引進(jìn)多家，還會(huì)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)學(xué)校、用餐者都有有利。
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