學(xué)校食堂承包菜譜設(shè)計(jì)
1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。
2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜,餐廳應(yīng)及時修訂。
3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,立馬報(bào)餐廳主管確認(rèn)。
4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養(yǎng)合理。








食堂承包公司具備規(guī)模化經(jīng)營模式嗎?
專業(yè)化,規(guī)?;?jīng)營模式,是選擇食堂承包商的首要因素。選擇具有規(guī)模化經(jīng)營模式的民營企業(yè),高校食堂承包費(fèi),將是食堂承包商良好選擇。龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ),規(guī)?;癄I運(yùn),簡約化管理流程可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本,合肥食堂承包,為客戶提供更好的服務(wù)。具有大型實(shí)體工廠,公司擁有專業(yè)管理團(tuán)隊(duì),企業(yè)實(shí)力及管理優(yōu)勢都具備的公司應(yīng)為首1選。


食堂承包配送要求
學(xué)?;蚱髽I(yè)的采購員到配送中心選購好各類所需食品,大學(xué)食堂承包多少錢,經(jīng)驗(yàn)收后自運(yùn)或直接配送到企業(yè)或?qū)W校去。企業(yè)或?qū)W校每天所需的食品,食堂承包服務(wù),如需去內(nèi)臟、去皮毛;青菜去老葉;瓜果去果皮;經(jīng)挑選加工后再進(jìn)行配送??蛻羲璧母黝愂称?,如青菜類會經(jīng)過浸泡洗切,瓜果類按客戶要求切成絲、片、粒、條、塊; 肉類經(jīng)過半成品加工冷藏包裝好送到各企事業(yè)單位。反正專業(yè)的食堂承包公司會以細(xì)致的服務(wù)盡量滿足客戶,讓客戶省卻許多的麻煩。

