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工廠食堂承包后蓋如何全1面管理呢？

　　首先廚師培訓是管理中一定要做的項目，因為在各地人民的飲食習慣中對于食材和飲食的要求都是不一樣的，對各地食堂進行管理的過程中應注重當?shù)厝说牧晳T來提供不同的餐飲，當然前提就是需要對相關的負責人進行專業(yè)的培訓。

　　食材的配送和管理也是諸多的管理內容中的一個方面，食材種類一定要豐富，并且有足夠的營養(yǎng)，食堂承包商可建立專門的食材管理基地，食堂托管選哪家，專門的食材供應系統(tǒng)，所以不管什么時候都應能夠保證食材的供給，馬鞍山食堂托管，豐富又有營養(yǎng)的食材，才能夠更好的保證膳食的健康和飲食。

選擇工廠食堂承包的對比

自營與工廠食堂承包菜譜

1、烹飪技術一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調。

2、飯?zhí)贸邪炯蠈I(yè)營養(yǎng)人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜。

3、在實際操作中會根據(jù)貴公司員工的生活習慣企業(yè)文化，高校食堂托管，設計有貴公司特色的菜單，并適時改動。

自營與工廠食堂承包管理經(jīng)營

1、從進貨到營運的管理人員均是單位內部人員造成人員及費用浪費，且易發(fā)生損公肥私。

2、飯?zhí)贸邪捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，采購帶來的差價和提高人力資源利用率。

3、人員利用率與原管理方式相關性大約節(jié)減1-2個管理人員。

食堂承包商都可以選擇什么模式進行承包

半托承包方式

發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。

承包方:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

負責采購及烹飪和管理，根據(jù)食堂承包公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質飲食服務。

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