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食堂托管的管理制度

1、嚴格食品采購關(guān)。  采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應(yīng)商制度，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。

2. 把好食品加工關(guān)。  粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。

3、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。  采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，大型食堂托管公司，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。

4、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。  從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識。  

 在學生生活中，有這么一句話“三點一線”，這三點就是宿舍、食堂和教室，工廠食堂托管，由此可以看出食堂在學校中占有重要地位，如果缺少食堂，學校各項工作必將受到重大影響。食堂托管能夠削減學校成本。現(xiàn)如今，市場各項物價上漲，人工成本大大增加，而學校食堂不同于社會飯店，定價必須考慮學生的消費水平和接受能力，因此如果進行自營，就必將大大增加了學校的日常開支。而食堂托管公司的出現(xiàn)切好解決了上述矛盾，為學校解除了飲食保障的后顧之憂，大大節(jié)約了人工成本支出。

 現(xiàn)如今，食堂托管哪家好，餐飲業(yè)競爭激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業(yè)中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，六安食堂托管，如何在經(jīng)營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業(yè)的競爭和很多企業(yè)一樣，其實是人才的競爭。如何引進人才、發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才并在經(jīng)營中很好的利用人才，這是經(jīng)營者需要學習和掌握的一個課題。培養(yǎng)員工的積極性，自主性，創(chuàng)新能力，并能很好的規(guī)范員工行為，合力進行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，在經(jīng)營環(huán)節(jié)中，人力資源是一個很大的經(jīng)營成本，馬虎不得，也浪費不得。