食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量？
廚師在確定具體烹調(diào)方法時(shí)，要考慮以下幾個(gè)因素：
原料形狀。形狀小，酒店餐飲承包，薄的原料宜旺火速成，形狀大、厚的原料則適宜中小火長時(shí)間加熱。
時(shí)間。時(shí)間在菜肴成熟的諸因素中，往往起著決定性的作用。大鍋菜由于數(shù)量多，餐飲承包公司，菜肴的“后熟期”，一般比小鍋菜所需的時(shí)間長，產(chǎn)生的熱量大，容易出現(xiàn)“漚熟”狀，食堂餐飲承包，從而影響口感和色澤，這就要求大鍋菜在鍋內(nèi)成熟的時(shí)間應(yīng)相對(duì)縮短，建議安排在開餐前，人員進(jìn)餐高峰時(shí)制作，以求現(xiàn)炒快吃，保證菜肴的口感和色澤。
專業(yè)的食堂承包公司擁有著自己的蔬菜種植基地，及水產(chǎn)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，而且在全國各地大型農(nóng)副產(chǎn)品基地都有自己的物流采購網(wǎng)點(diǎn)，品種齊全、價(jià)格實(shí)惠、貨源穩(wěn)定、安全可靠，包退包換、準(zhǔn)時(shí)快捷。在食品衛(wèi)生控制中，原材料的清洗、廚房廚具的清潔工作、就餐環(huán)境的清潔工作也是非常重要的，也是經(jīng)常會(huì)忽略的問題，在這方面，合肥餐飲承包，專業(yè)的食堂承包公司在廚具、餐具等每用過后都進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。食堂管理方面要切實(shí)做好“早餐工程”，需要學(xué)生注重早餐，跋涉早餐質(zhì)量，特別是男生更要加強(qiáng)早餐的攝入，才調(diào)保證身體一天的正堂所需。
員工食堂承包的多種模式
顧問式托管模式也即收服務(wù)費(fèi)模式
甲方提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所，承擔(dān)食材、水電及燃料費(fèi)用。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)，委托我司專業(yè)餐飲服務(wù)人員為客戶進(jìn)行餐飲管理（負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)）。解決客戶烹調(diào)飲食管理部門和招工難的問題，也是員工憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按約定的管理服務(wù)費(fèi)結(jié)賬一次。有利于客戶集中精力拓展核心業(yè)務(wù)。
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