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食堂飯的質(zhì)量如何保證?

簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢，公司食堂托管，職工食堂托管，也在無(wú)形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在比較常見的食堂托管方式有兩大類，單位食堂托管承包，一類交管理費(fèi)，另一類不交管理費(fèi)，自古以來(lái)，食用油在膳食中都扮演了重要角色。

教你如何規(guī)劃以及改造好食堂

1．區(qū)別區(qū)域，從頭布局廚房操作間

將區(qū)域區(qū)別為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點(diǎn)加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等；抽送風(fēng)、油煙進(jìn)化體系。

2．外觀改造及窗口規(guī)劃

磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺(tái)的裝置；供餐間設(shè)明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；

3．設(shè)置風(fēng)味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；

4．小炒餐廳內(nèi)設(shè)包房，有供給小炒生日慶晏與集會(huì)用餐；

5．將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學(xué)生（職工）就餐區(qū)離隔區(qū)別；

6．餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內(nèi)裝置大型噴式降溫風(fēng)機(jī)。

7．供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對(duì)大餐柱子進(jìn)行包裝及廣告KT板張貼裝修。

8．餐廳內(nèi)鋪排各類花草并裝置音響設(shè)備與室內(nèi)裝修吊頂營(yíng)建一個(gè)好的就餐環(huán)境。

食堂托管公司給食堂配送蔬菜需要注意的事項(xiàng)

蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康安全：有些蔬菜瓜果摘下來(lái)就很容易就會(huì)出現(xiàn)霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，蔬菜配送公司要對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，安徽食堂托管，而且盡量縮短運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間。為了操作蔬菜的新鮮健康和安全，配送公司一般準(zhǔn)備相關(guān)的設(shè)備來(lái)保證食材的新鮮，比如冷藏室、恒溫室，冷藏室是為了給一些長(zhǎng)期冷藏冷凍的食物提供一個(gè)環(huán)境，而恒溫室是為了保證食材的恒溫環(huán)境，以至于不讓食材過(guò)度的處于低溫環(huán)境而凍壞蔬果。