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食堂廚務(wù)人員的個人衛(wèi)生管理

1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，食堂承包公司，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和發(fā)長不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時換下工作服。

2．男工作人員嚴(yán)禁留長頭發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內(nèi)為宜，安徽食堂承包，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。

3．嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4．嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。

5．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，食堂承包費(fèi)用，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

食堂承包商如何控制膳食的安全

廚房廚具及就餐環(huán)境的衛(wèi)生控制：

在食品衛(wèi)生控制中，原材料的清洗、廚房廚具的清潔工作、就餐環(huán)境的清潔工作也是非常重要的，食堂承包公司有哪些，也是經(jīng)常會忽略的問題，在這方面，專業(yè)的食堂承包公司在廚具、餐具等每用過后都進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的廚具及裝盤進(jìn)行分開，對廚工在清潔、切菜等工作進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)及監(jiān)督，廚房經(jīng)常清潔，對就餐環(huán)境進(jìn)行專業(yè)化的設(shè)計，防止飛蟲的進(jìn)入及灰塵、有毒物質(zhì)的侵入，對就餐環(huán)境時時測序是否有有毒氣體等措施。

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