食堂承包，合肥餐飲承包，企業(yè)比私人更多的優(yōu)勢在哪里？
首先，私人的食堂承包一般是家庭式，沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題，餐飲從業(yè)執(zhí)照問題，個人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次，私人承包食堂，因為人員的缺乏，哪里有餐飲承包，沒有非常多的經(jīng)歷去對食品的口感與花樣推陳出新，時間長了總是那么幾個菜，會導(dǎo)致用餐者的膩煩。后，私人承包食堂，不像正規(guī)的餐飲企業(yè)一樣有著一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)與口碑，很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情，餐飲承包價格，所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。
專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢？
廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，哪有餐飲承包，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
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