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食堂托管之后的要求

一、裝盤美化

對烹調成熟的菜肴，大多需要裝飾美化。點綴、盤飾得體，可使菜肴錦上添花，食堂托管公司有哪些，誘人食欲。若將菜肴穿靴戴帽、盤飾繁復，不只使熱菜變涼，食堂承包費用，影響口感效果，同時無端造成原料的鋪張浪費，糟踏使用資源，合肥食堂托管，增大菜肴本錢，應予摒棄。

二、切割配份

將已經(jīng)加工的潔凈原料依照規(guī)格要求進行切割，單位食堂托管多少錢，并根據(jù)成肴原料進行主、配原料的合理配伍，對原料切割要依據(jù)原料機理，以使成肴質嫩松軟、方便進食和消化。將不同原料進行組合配伍，更要區(qū)別各種原料質地、營養(yǎng)、特征，均衡調劑營養(yǎng)。

三、加工原料

加工原料是對原料進行削洗、摘揀等處理，醫(yī)院食堂托管費用，即將毛料變成凈料、粗料或精料。這時加工得法，學校工廠食堂承包，浪費少、出凈率高，可增加使用局部;反之則浪費多、損耗大、發(fā)生垃圾后，環(huán)境污染大。要摒棄刁精尖的用料陋習，盡可能少剔除廢棄局部，充分發(fā)揮原料的烹飪作用。

四、烹調熟制

烹調要根據(jù)做菜需要，靈活合理運用烹調技法，減少對原料營養(yǎng)成分的破壞;根據(jù)賓客用餐進程，少炒勤烹;減少堆捂，及時銷售，嚴格控制，大型食堂承包，力求不用各種添加劑，致力于調出原料自身美味。這既是廚藝高超、管理精良的體現(xiàn)，食堂承包，更是維護消費者利益的高招。

食堂托管在餐飲業(yè)態(tài)規(guī)劃方面的要求

餐飲服務專業(yè)人士近期工作提出了要求：一是明確任務和責任，全力做好餐飲服務環(huán)節(jié)“人感染H7N9禽流1感”防控工作；二是積極推進我市創(chuàng)建全國文明城市中的相關工作；三是大力開展“透明廚房”活動，提高餐飲食品質量水平；四是廣泛開展“講文明、樹新風”公益廣告宣傳活動；五是深入開展“文明餐桌”活動，提倡勤儉，反對浪費。

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