食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
平衡膳食，合理營養(yǎng)
提高大鍋菜的質(zhì)量，根本的問題是應(yīng)考慮大鍋菜能否給人們提供足夠的熱量，能否滿足人們正常的生理、生活、勞動和工作的需要，而且各種營養(yǎng)素之間的攝入量是否平衡，校園食堂承包，能否達到平衡膳食，合理營養(yǎng)的需要，它是提高大鍋菜質(zhì)量的實質(zhì)性問題，也是一個需要通過長期努力逐步解決的問題。
就如前的條件來說或，要做到平衡膳食，合理營養(yǎng)以提高大鍋菜質(zhì)量應(yīng)注意以下幾點：
對植物類的原料要做到先洗后切，盡量少泡，以減少水溶性維生素的損失；
米飯盡量做到用盒、盤蒸制，逐步淘汰撈飯，以利米飯中VB1、VB2的保存；
提高豆制品的使用量，食堂承包飲食公司，盡量保證和滿足人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量；
多供應(yīng)新鮮蔬菜，特別是各種植物菌類，合肥食堂承包，花生以及部分含鐵、鈣高的食物，滿足部分老職工、特殊病人及女職工等的特殊生理需要。
專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢？
廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設(shè)立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，餐飲食堂承包，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
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