改善學校食堂飯菜質(zhì)量的建議
完善食堂競爭及退出機制。隨著學校后勤服務的市場化，食堂承包工程，承包商之間及各個窗口之間的競爭不斷加劇。在學校的引導下合理競爭，公司食堂承包有哪些，不斷提高運營水平和飯菜質(zhì)量。較為重要的是，競爭的同時也要有退出機制，食堂承包餐飲，對于飯菜質(zhì)量一直上不去的窗口或承包商，要與他們解除合同關(guān)系。在這種優(yōu)勝劣汰的機制下，想必學校食堂的飯菜質(zhì)量會不斷改善，淮南食堂承包，得到廣大師生的廣泛認可。
學校食堂產(chǎn)生逆向選擇現(xiàn)象的原因分析
學校食堂存在逆向選擇問題，與食堂的經(jīng)營模式有很大的關(guān)系。食堂一般是對外招標承包的，誰出的標價高或有內(nèi)部關(guān)系，誰就會拿到經(jīng)營權(quán)。受利益的驅(qū)動，學校對經(jīng)營權(quán)的分配一般只考慮承包費的高低，很少顧及經(jīng)營資質(zhì)，是否守信，是否有經(jīng)營能力等等。這樣一來，由于存在監(jiān)管的缺失，飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生的等令人堪憂，出現(xiàn)逆向選擇的問題也就不足為奇。
另外，學生在學校幾乎是弱勢群體，在校規(guī)校紀等各種規(guī)章度下，針對飯菜質(zhì)量等問題幾乎沒有任何發(fā)言權(quán)，只能被動的接受，這也是逆向選擇現(xiàn)象存在的原因。
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