學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意督導(dǎo)制度
1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)等人員組成。
其職責(zé)為：代表學(xué)校和師生利益，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)控。隨時(shí)向餐廳提出建議與改進(jìn)意見(jiàn)。根據(jù)大多數(shù)師生的意見(jiàn)，有權(quán)通過(guò)餐廳主管對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)人采取獎(jiǎng)懲措施。餐廳經(jīng)營(yíng)人定期向伙管組匯報(bào)工作，每學(xué)期一次。負(fù)責(zé)對(duì)餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查，檢查結(jié)果要做好記錄，通過(guò)書(shū)面形式向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
2、設(shè)立意見(jiàn)箱，廣泛收集師生意見(jiàn)，由餐廳主管每周進(jìn)行匯總和整理，對(duì)有普遍性意見(jiàn)向伙管組通報(bào)，同時(shí)向餐廳經(jīng)營(yíng)人提出書(shū)面整改意見(jiàn)。若同一意見(jiàn)向餐廳提出兩次仍未改進(jìn)，伙管組向餐廳經(jīng)營(yíng)人除責(zé)令改正外，并酌情處以200～1000元的罰款。
3、暢通學(xué)生投訴渠道，公布投訴電話(huà)。學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進(jìn)行調(diào)查落實(shí)，若情況屬實(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人限期改正，若同一問(wèn)題出現(xiàn)第二次投訴，則向餐廳經(jīng)營(yíng)人酌情處以100～500元的罰款。
4、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)健康證或過(guò)期健康證人員，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀(guān)察到有腹瀉、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即將該員工暫停工作，直至痊愈。餐廳經(jīng)營(yíng)人也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的健康監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。
餐飲人應(yīng)牢記的九不原則
不拿三主意
1）不替領(lǐng)導(dǎo)拿關(guān)于用人的主意：
凡是涉及到人事的事，都應(yīng)該由領(lǐng)導(dǎo)親自拿主義，你給領(lǐng)導(dǎo)的建議，不管你有多客觀(guān)，多多少少都會(huì)帶有個(gè)人的成見(jiàn)，而這一點(diǎn)正是領(lǐng)導(dǎo)不愿意看到的，有可能你替領(lǐng)導(dǎo)拿個(gè)主意反倒破壞了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的信任。
2）不替領(lǐng)導(dǎo)拿處理人的注意：
領(lǐng)導(dǎo)想處理誰(shuí)如果要征求你的意見(jiàn)，一定不要替領(lǐng)導(dǎo)拿個(gè)主意，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)怎么樣處理，他心里怎么想的，是對(duì)這個(gè)人反感，或者是不想用這個(gè)人，你肯定不清楚，這個(gè)時(shí)候你是拿讓領(lǐng)導(dǎo)有臺(tái)階的主意還是如何處理的主意呢，這個(gè)主意你怎么拿都不對(duì)，所以，還是不拿為妙。
3）不拿領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算的主意：
領(lǐng)導(dǎo)在做預(yù)算的時(shí)候，如果征求你的意見(jiàn)，這個(gè)時(shí)候在不熟悉情況的情況下，學(xué)校食堂承包有限公司，不要輕易的表態(tài)，說(shuō)出你心中想要的預(yù)算數(shù)字，你說(shuō)出來(lái)的數(shù)字，如果與領(lǐng)導(dǎo)想象的不一樣，宿州食堂承包，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)懷疑你的私心，從而失去對(duì)你的信任，所以這種主意也不要拿為好。
不謀三決策
4）不要參謀領(lǐng)導(dǎo)做項(xiàng)目投資決策：
你的位置比較低，單位食堂承包有限公司，格局沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)大，所以你沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)看得遠(yuǎn)，看得準(zhǔn)。這個(gè)時(shí)候你替領(lǐng)導(dǎo)餐，很有可能，你的錢(qián)包等一是影響領(lǐng)導(dǎo)，后下階段，從而影響領(lǐng)導(dǎo)對(duì)項(xiàng)目的決策
5）不要參謀領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)私人之事：
涉及到領(lǐng)導(dǎo)私事的，千萬(wàn)不要給領(lǐng)導(dǎo)瞎參謀，工地食堂承包有限公司，防止著火燒身。
6）不要參謀如何做競(jìng)選：
這種事事關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的前途，你這個(gè)級(jí)別還是不要參謀的好，有一句話(huà)說(shuō)的非常好，級(jí)別不到，不要胡鬧。
不忘三交待
7）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)出差前的交待：
一般情況下，領(lǐng)導(dǎo)在出差之前對(duì)你交待的事情都是領(lǐng)導(dǎo)覺(jué)得不放心的事情，在領(lǐng)導(dǎo)出差期間，不管領(lǐng)導(dǎo)有沒(méi)有時(shí)間看你的匯報(bào)，都要用領(lǐng)導(dǎo)確定能看到的方式，比如手機(jī)短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進(jìn)展情況進(jìn)行極時(shí)的匯報(bào)。
8）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)之后的交待：
領(lǐng)導(dǎo)一般情況下批評(píng)下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個(gè)作為你下一步工作的重點(diǎn)或者注意的重點(diǎn)，并把結(jié)果及時(shí)的向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
9）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)的交待：
領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)特意的交待，一定是容易犯錯(cuò)誤，或者是經(jīng)常出問(wèn)題的地方，千萬(wàn)馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗(yàn)比領(lǐng)導(dǎo)豐富，領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)候確實(shí)比你高明。
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