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食堂承包廚房餐具衛(wèi)生管理

1、廚具在使用前洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序，力板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放，以保證底、表面、邊面的干凈；

2、爐灶配料臺(tái)、鍋頭、工作臺(tái)、洗菜臺(tái)、洗菜池、洗碗池、現(xiàn)用后及時(shí)清潔，保持干凈；

3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清潔，哪有好的食堂承包公司，合肥飯?zhí)猛泄?，院校食堂承包多少錢，以保持冷凍效果及令柜中的清潔衛(wèi)生；

4、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物；

5、餐卡的餐具要集中擺設(shè)放，保持清潔用的布蓋好，不能直能接放在臺(tái)前，防止蠅叮蟲咬， 餐具末經(jīng)消毒不得循球使用。

學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意服務(wù)質(zhì)量管理

1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。

2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，院校食堂承包價(jià)格，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，合肥食堂承包，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、開展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

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