食堂承包經(jīng)營(yíng)-倉(cāng)庫(kù)管理制度
1.食堂所有物品必須登記,建筑工地食堂餐飲承包,注明購(gòu)買日期、價(jià)格和數(shù)量。
2.進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的物品須分類碼放在貨架之上,標(biāo)明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。
3.除領(lǐng)料人和庫(kù)管員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)出入。
4.領(lǐng)料人必須簽名,食堂托管報(bào)價(jià),從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記,領(lǐng)出的物品只能公用,一律不能私用。
5.領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
6.庫(kù)管員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
7.庫(kù)管員必須定時(shí)盤點(diǎn),食堂托管費(fèi)用,建筑工地食堂餐飲承包費(fèi)用,如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購(gòu)買和查找原因,即使解決問(wèn)題,和指1定相應(yīng)的防犯措施。
8.倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮
9.倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔,無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好,食品擺列整齊,合肥餐飲承包,食堂托管公司,庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。


食堂承包商,應(yīng)該如何開(kāi)展食品安全把控?
首先食堂承包商應(yīng)開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理,在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制,食堂餐飲承包費(fèi)用,突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式,分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。
對(duì)食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié),明確責(zé)任和處理權(quán)限,列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序,使各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序,把制約機(jī)制落在實(shí)處。

