食堂衛(wèi)生管理需要注意的四個(gè)方面
一、食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生
1、蔬菜一般都是定量采購(gòu)，當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉；
2、食用時(shí)，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸柜。
3、肉類和魚(yú)類等食物要保持新鮮；
4、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；
5、生食和熟食不能放在一起，要分開(kāi)放置，熟食要有專門(mén)的廚具安放；
6、剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏；
7、沒(méi)有賣完的的食品不得再售賣，合肥食堂托管，要及時(shí)的清理；
8、不同的食物要分類放置，不得混合；
9、包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚。
二、食堂衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生
1、保持地面整潔，無(wú)積水；
2、及時(shí)清理桌椅，保證其干凈無(wú)塵；
3、定期清潔室內(nèi)墻壁和門(mén)窗；
4、每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)；
5、餐具要及時(shí)回收，剩余飯菜要及時(shí)清理，保證餐廳內(nèi)無(wú)異味。
三、食堂衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生
1、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理；
2、剩余的菜葉要及時(shí)丟掉，保持工作臺(tái)面、地面干凈；
3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過(guò)之后要及時(shí)蓋好；
4、定期檢查廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；
5、保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。
四、食堂衛(wèi)生管理之餐具衛(wèi)生
1、用餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤(pán)托放，不能隨便擺放；
2、用過(guò)的餐具要及時(shí)清洗、消毒，保證其干凈清新；
3、一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經(jīng)消毒不得使用。
食堂飯的質(zhì)量如何保證?
簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，食堂托管承包費(fèi)用，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并得到根本解決。業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢(qián)，職工食堂托管，也在無(wú)形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在比較常見(jiàn)的食堂托管方式有兩大類，一類交管理費(fèi)，另一類不交管理費(fèi);交管理費(fèi)的，工廠食堂托管承包費(fèi)用，合肥食堂托管，又有 開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來(lái)，食用油在膳食中都扮演了重要角色。
怎么吃油才健康，學(xué)校食堂托管服務(wù)，你真的了解嗎？談?wù)摮杂停瑔挝皇程猛泄艹邪鼉r(jià)格，我們應(yīng)該關(guān)注什么 人一生中大約會(huì)吃掉1.18噸食用油，這個(gè)容量相當(dāng)于6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香，更重要的在于它還是人體熱量和必需脂肪酸的 重要來(lái)源。脂肪酸是人體七大營(yíng)養(yǎng)素脂類的重要組成元素，在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度，我們吃油實(shí)際上是在補(bǔ)充脂肪酸。
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