食堂承包需要搞好物資采購和倉庫管理
1 采購人員應(yīng)每天將“常用料品”之市場價(jià)報(bào)主管審閱。
2 采購人員應(yīng)經(jīng)常做市場調(diào)查，單位餐飲承包費(fèi)用，工廠餐廳托管，熟練掌握料品種類、品牌、價(jià)格、產(chǎn)地、貨源、保質(zhì)期。
3 倉管員應(yīng)嚴(yán)格把好物料驗(yàn)收關(guān)，食品出入庫須保質(zhì)保量。
4 倉庫須保持干燥、定期整理、防止食物腐爛變質(zhì)。
5 倉管人員對倉庫應(yīng)定期盤點(diǎn)，新中式餐飲承包，憑領(lǐng)料單出庫，帳物相符，學(xué)院餐廳托管，對備用品應(yīng)建立安全庫存量。
6 倉管人員應(yīng)堅(jiān)持先進(jìn)先出之原則，合肥餐飲承包，冷凍食品和素菜當(dāng)天采購當(dāng)天用完。
7 做好庫房（含餐廳周圍各場所）的除“四害”工作。
承包經(jīng)營食堂需要的資質(zhì)和文件
所需資質(zhì)
1、具備經(jīng)營能力的公司或私人；
2、擁有一定的經(jīng)營管理信譽(yù)；
3、承包期評估合格的原承包單位及個(gè)人；
4、通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
所需文件
1、食堂承包投標(biāo)文件；
2、承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案；
3、雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議（合同）。
嚴(yán)格來說，企業(yè)餐飲承包，專業(yè)的食堂承包公司還會(huì)辦理“消防安全許可證”。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請。
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