食堂承包應(yīng)如何管理？
一、加強(qiáng)成本核算，努力降低成本和費(fèi)用。要求食堂買家了解市場情況，合理組織購買，高中食堂對外承包，食堂改善接受，企業(yè)餐飲承包，監(jiān)管，使用系統(tǒng)。防止食物變質(zhì)。
二、加強(qiáng)營養(yǎng)管理，中學(xué)食堂對外承包，增加膳食種類，保證營養(yǎng)均衡，努力滿足就餐者消費(fèi)需求。
三、加強(qiáng)健康管理，合肥餐飲承包，保持食堂整潔。要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，確保炊具潔凈，餐廳衛(wèi)生清潔，炊事人員應(yīng)定期接受體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查，監(jiān)測食品衛(wèi)生。
食堂承包合作方式
1.雙方的合約開始執(zhí)行之前，提前一天給予我公司進(jìn)駐。
2.貴公司（廠）提供廚房設(shè)備給我方使用，餐飲承包多少錢，雙方對所交接的廚具、設(shè)備、餐具進(jìn)行點(diǎn)算核準(zhǔn)，已損壞設(shè)備由貴公司（廠）維護(hù)好才移交我方簽收使用；雙方要確定所交接的廚具、設(shè)備、餐具的使用年限，使用年限到期時(shí)，有些不能使用的要進(jìn)行報(bào)廢，并在雙方的交接清單上刪除；合同期滿續(xù)約時(shí)，續(xù)續(xù)由我方簽收使用，合同終止時(shí)，我方按交接清單上的數(shù)量歸還（自然損耗和報(bào)廢的設(shè)備除外）。
3.貴公司（廠）為我方提供水電及燃料，所用水電及燃料的費(fèi)用由貴公司（廠）負(fù)責(zé)。
4.根據(jù)貴公司（廠）的現(xiàn)有情況，學(xué)校餐飲承包，對于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個(gè)方案；
5.所有廚師由多方派駐，原有廚師自行解散；
6.貴公司（廠）現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢（不合格者，拒絕錄用），然后根據(jù)考核情況和各人專長重新安排（被聘用者必須遵守多方規(guī)章制度）。
7.貴公司（廠）提供食堂工作人員的宿舍，就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資，工衣，培訓(xùn)工作由我方負(fù)責(zé)。
8.當(dāng)月伙食費(fèi)用由福品湘支付，貴公司（廠）當(dāng)月應(yīng)付的伙食費(fèi)，根據(jù)雙方所核實(shí)的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算。
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