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食堂承包經(jīng)營-倉庫管理制度

1.食堂所有物品必須登記，注明購買日期、價格和數(shù)量。

2.進入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上，標明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時間。

3.除領(lǐng)料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫出入。

4.領(lǐng)料人必須簽名，食堂托管報價，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

5.領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進行監(jiān)督與負責。

6.庫管員要對領(lǐng)料人進行監(jiān)督，合肥餐飲承包，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進行認真審核登記。

7.庫管員必須定時盤點，食堂托管費用，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，新型特色餐飲承包公司，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，特色的餐飲承包公司，即使解決問題，和指1定相應的防犯措施。

8.倉庫必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮

9.倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內(nèi)通風良好，食品擺列整齊，食堂托管公司，庫內(nèi)不存放有毒、有害物品及個人生活用品。

食堂承包衛(wèi)生管理

1、食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；

2、員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔；

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、無水跡、防滑；

5、就餐完畢后將餐桌、椅凳擺放整齊；

6、食堂的墻、天花板應每周清潔，中式餐飲承包，學校食堂托管服務，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

7、食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

8、食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

9、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊擺放；

10、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈。

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