食堂托管管理的法寶
一個中心:以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益為中心。
二個基本點:提高穩(wěn)定出品質(zhì)量,節(jié)約降低資源成本。
三個代表:代表科學(xué)營養(yǎng)的健康美食,代表大眾潮流的飲食文化,代表社會化、正規(guī)化、集團(tuán)化的品牌。
四項基本原則:堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品,堅持熱情溫馨的服務(wù),堅持整潔衛(wèi)生的環(huán)境,食堂托管電話,堅持物超所值的價位。
五項突出:樹立品牌,穩(wěn)中求進(jìn)的盈利態(tài)勢;員工是企業(yè)的財富,穩(wěn)定的團(tuán)隊和工作方法,為顧客及服務(wù)奉獻(xiàn)的心態(tài)。
(六)留住客源:服務(wù)先行的主導(dǎo)思想,建立以顧客為中心的經(jīng)營理念,關(guān)注顧客在用餐過程中的滿意程度,嚴(yán)格完善每一個細(xì)節(jié)。
(七)奇兵制勝:出奇制勝的營銷手段和推廣攻略,建立行之有效的營銷策略,在本經(jīng)營區(qū)域擴(kuò)大企業(yè)的知名度。
八方來客:分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群,有針對性地提供他們需要的服務(wù),制作出符合他們口味的菜品,營造他們喜愛的環(huán)境氛圍,從而在贏得主流客源的同時,帶動其它群體客人用餐,學(xué)校食堂托管要多少錢,達(dá)到八方來客門庭若市的火爆場面。
九分等于零:把餐飲管理的每一個細(xì)節(jié)按學(xué)科的十分制劃分,在激烈的餐飲市場競爭中,你能夠評得九分,可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌或誤差,那么則面臨著失敗的危險。
十全十美:出品優(yōu)越,定位精準(zhǔn),獨具特色,環(huán)境優(yōu)雅,衛(wèi)生安全,文化突出,主題鮮明,合肥食堂托管,服務(wù)上乘,營銷先進(jìn),科學(xué)管理。



托管餐飲市場的定位
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:包括:菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?,制作方式的接受程度,價格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài),是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3 、就餐人員的交通方式;此點尤為重要,也決定了一個餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環(huán)境的布置,因為幾年前的'非典'以后,餐飲食堂托管公司,人們對就餐環(huán)境的需求更多,尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上所述,一個餐館如果想適應(yīng)顧客的需求,就必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

