食堂承包的多種模式
（1）全程外包模式
企業(yè)提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，由食堂外包公司墊資經(jīng)營，定期向企業(yè)進(jìn)行結(jié)算。專業(yè)化的隊伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，可以保證高質(zhì)量和效率、低成本的伙食供給。
（2）顧問式托管模式
企業(yè)提供廚房設(shè)備、用餐場地及人員住宿場所，承擔(dān)食材、水電及燃料費用。解決企業(yè)烹調(diào)飲食管理部門和招工難的問題，有利于企業(yè)集中精力拓展核心業(yè)務(wù)。
（3）一體化經(jīng)營模式
一體化經(jīng)營模式打破傳統(tǒng)的飯?zhí)眠\作模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營體系，并配合企業(yè)員工的不同需求，確保以貼合員工的需求方式實行餐飲管理經(jīng)營。
（4）自由選擇的大眾餐模式。
每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，員工食堂承包公司，滿足員工多元化的自由組合。
（5）美食廣場模式
也有設(shè)立提供不同口味、不同類型的特色檔口的，提供各類中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點心面食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風(fēng)味菜。根據(jù)客戶需求，提供團(tuán)餐、生日聚餐、年尾飯、特色酒會、中西式自助餐等不同形式的團(tuán)體圍餐。并以物美價廉為原則，讓客戶享受好的服務(wù)。
企業(yè)食堂承包如何提高飯菜質(zhì)量？
1、副食應(yīng)做到動物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調(diào)配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，學(xué)校飯?zhí)猛泄?，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應(yīng)同時，也注意搭配。
2、在主食方面做到粗細(xì)糧調(diào)配。應(yīng)盡量調(diào)配五谷雜糧、豆類、薯類，蚌埠食堂承包，發(fā)起粗糧細(xì)作。除米飯外，每天調(diào)配適當(dāng)面食，食堂承包工廠，以滿足不同口味。
3、“養(yǎng)分、清潔、科學(xué)、合理”，這是應(yīng)遵從的準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)是平衡膳食，做到一周各類養(yǎng)分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。
4、擬定營養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點：
（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。
（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、動物肝1臟、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補(bǔ)鈣、碘，企業(yè)飯?zhí)猛泄?，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物?/p>
（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時節(jié)特色。
（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。
（5）合理調(diào)配菜肴，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。
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