食堂托管的服務(wù)特點(diǎn)。一次性，餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。也有一些狀況，企業(yè)和就餐的地區(qū)間距較遠(yuǎn)，須踏入一些時(shí)間才可以尋找一家合適的餐館用餐，吃過飯后又得急急忙忙的返回企業(yè)以防耽擱中午繁忙的工作中或是是追上工作的時(shí)間，一天出來職工心身身心疲憊，更不必提去享有食材產(chǎn)生的幸福覺得。它是絕大多數(shù)上班族的日常生活真實(shí)寫照，堅(jiān)信這也是很多人常常會(huì)埋怨的一大難題。
廚房衛(wèi)生管理， 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。成立消毒檢查小組。對(duì)各餐廳進(jìn)行不定期、不定時(shí)的檢查。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消的餐具的無污染、不否與雜物、混放）；各餐廳必須設(shè)置消毒間，并配備齊消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名，消毒時(shí)間、記錄消毒餐具；各餐廳必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒。各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用浸泡10-30分種消毒。用消毒去污、洗涮（用浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。
預(yù)先控制。管理投資這為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，在餐廳開始服務(wù)前在管理上所做的一切努力我們稱其為預(yù)先控制；這樣做主要是為了預(yù)防在開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內(nèi)容有：1）物資資源的預(yù)先控制。2）人力資源的預(yù)先控制。3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。4）突發(fā)事件、事故的預(yù)先控制。反饋控制。反饋控制就是通過對(duì)客戶的滿意度的調(diào)查信息的反饋，找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補(bǔ)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制的不足之處。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理工作的重要內(nèi)容之一。在食堂服務(wù)系統(tǒng)中，崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是基礎(chǔ)的保證，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務(wù)。企業(yè)能夠招聘到更多的更的員工。我們企業(yè)管理者可以試想一下,若是企業(yè)里沒有一個(gè)很好的就餐飲食的場所和環(huán)境的話,員工們就需要到企業(yè)外的街上去解決飲食就餐問題,但是安全隱患就出現(xiàn)了,因?yàn)榻稚系娘埐嗽谛l(wèi)生方面不能夠保證,并且時(shí)間也不能保證,不一定能夠按時(shí)地進(jìn)食。如此一來,員工們就會(huì)覺得飲食就餐問題成為一個(gè)麻煩。也許,員工們就會(huì)到其他能夠解決飲食就餐問題的企業(yè)中去工作。
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