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【食堂承包】如何挑選食用油

地1溝油是由地下廠房制造的，存在有細(xì)菌和有害化學(xué)物質(zhì)，使用地1溝油會(huì)危害身體健康。

1.看包裝，合肥食堂托管，對(duì)于小包裝，要認(rèn)真查看商標(biāo)，尤其是保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。沒有工廠名稱和工廠地址以及沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的代碼的不要購(gòu)買。

2.看色澤，油質(zhì)顏色是微黃色、淡黃黃色、黃色和棕色，一般約越好的油質(zhì)顏色越淺，食堂托管外包管理，不同的廠家生產(chǎn)的油質(zhì)顏色會(huì)略有不同，但低質(zhì)量的油看上去會(huì)比合格的油質(zhì)顏色要深很多。

食堂托管管理制度

食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。

3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。

4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，高校食堂托管，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，食堂托管服務(wù)，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)

餐具衛(wèi)生管理

a、供餐的飯勺，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時(shí)要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺(tái)面上。

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。

c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

倉庫管理

a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標(biāo)志明確。

b、倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。

c、每天必須查看，清理過期食品，報(bào)廢物品。

d、嚴(yán)格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

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