





食堂托管管理制度
粗加工管理制度
(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備,合肥食堂托管,購回的原材料先進(jìn)粗加工間,食品分類上架。
(二)各種食品原料,在粗加工過程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標(biāo)識,食堂托管外包,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。
(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。


【食堂托管】學(xué)校食堂承包并非是簡單“外包”經(jīng)營
此外,對學(xué)校來說,食堂托管哪家好,專業(yè)餐飲服務(wù)企業(yè)入駐學(xué)校運(yùn)營,可減輕學(xué)校的管理和自籌1資金聘請勤雜工人的壓力,提升學(xué)校食堂服務(wù)水平,降低學(xué)校食品安全風(fēng)險,專業(yè)食堂托管哪家好,提高供餐效益,保障食堂資金規(guī)范運(yùn)行,減輕學(xué)校后勤管理壓力的有效辦法;堅持公益性、非營利性原則及監(jiān)督管理主體不變原則,采用購買供餐所需食品原料+社會服務(wù)性崗位方式實(shí)施,并非簡單“外包”經(jīng)營;采用公開招標(biāo)目的是降低食品原料采購價格和運(yùn)營費(fèi)用,有利于學(xué)生。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
衛(wèi)生管理
a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污,并及時回收餐具。
b、每次用餐過后,清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池,保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。
c、用餐過后將臺凳整理,保證縱、橫整齊統(tǒng)一。
d、及時清理剩菜剩飯,剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好,禁止剩余飯菜溢出桶外,必須保持垃圾桶及周圍地面清潔,保證大堂無異味。
e、每周日進(jìn)行一次殺蟲,滅鼠工作,必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。

