





餐飲管理問題
聘請業(yè)內(nèi)人才做員工培訓(xùn)師?教練是餐館里的人。從餐飲企業(yè)外部聘請講師,對高薪員工進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn),也是一個很大的錯誤。餐館里的教練是餐館里的人。比如,當(dāng)?shù)匕灞磺謇淼臅r候,老板總覺得人們的地板被清理得很快,安徽餐飲承包,就讓培訓(xùn)師給員工做一次培訓(xùn),但是經(jīng)過培訓(xùn)師的培訓(xùn),員工學(xué)不到或者做不到,所以后面的執(zhí)行很難管理。解決辦法是從食品企業(yè)內(nèi)部找到合適的人選。首先,他了解食品企業(yè)的情況,易于實施。第二,他為員工樹立榜樣,鼓勵員工積極穩(wěn)妥地工作。
食堂托管管理制度
從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
凡患有痢疾、傷1寒、病1毒性肝1炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)1核,化膿性或者滲出性皮膚1病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事此項工作。
食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米,建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱;配備足夠的工具、容器。
2、抹布等清潔工具要專用,砧板及各容器應(yīng)生熟分開,使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。


食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
a、統(tǒng)一采購,統(tǒng)一配送,高校餐飲承包,規(guī)范化運(yùn)作降低食材成本給客戶方1大利益。
b、南北風(fēng)味,菜色多樣,作法靈活,可不定期調(diào)換廚師,酒店餐飲承包,更新口味。東莞糧油配送
c、多年食堂運(yùn)作經(jīng)驗, 人才專業(yè),全1面導(dǎo)入ISO9001:2000版質(zhì)量管理體系,實施標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場管理作業(yè)。
d、我們宗旨“用心服務(wù),誠信為本”,教育員工遵守廠方各項規(guī)章制度,配合廠方有關(guān)部門管理食堂。
e、嚴(yán)格執(zhí)行公司膳食服務(wù)的各項規(guī)定,定崗定位,盡心盡責(zé),嚴(yán)格把守食品衛(wèi)生安全關(guān)及消防安全關(guān)。

